怎样做春饼又薄又筋道（怎样做春饼） 全球聚焦

诸多的对于怎样做春饼又薄又筋道，怎样做春饼这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、面粉和冷水准备好：面粉可以用高筋面粉或中筋面粉。如果用中筋面粉，揉面时可以加一茶匙盐，增加面团的面筋；不要用热水，会降低面粉的面筋。

【资料图】

2、面粉的吸水性不同，所以水量也不同；一般来说，水量是面粉量的55-60%。首先用筷子把面粉搅拌成絮状。

3、然后用手揉成一团，没有干粉，也不需要揉成很光滑；盖上保鲜膜或盖子30分钟。

4、烤好的面团可以揉，也可以不揉。它可以被揉成长条，切成均匀大小的药剂。代理的大小决定了蛋糕的大小。这个可以根据自己的喜好来确定。

5、将每剂药物制成小球，盖上保鲜膜，放松10分钟。

6、将小球压平，卷成饺子皮大小。饼的中心和边缘的厚度是一样的，每一块都上了油，叠在一起。

7、先拿两张擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面皮。厚薄要看自己的技术和喜欢，边缘要卷薄一点。我的案板上有一个秤，蛋糕的直径大概是24厘米。

8、将每组(两张)擀开，放入用布覆盖的蒸笼中。没有抽屉面给蒸笼抹一层油。蛋糕的数量不固定。我放了8个，之前做过20个。蛋糕越多，蒸的时间越长。

9、将装有煎饼的蒸锅放入100度的蒸锅中蒸15分钟；用蒸锅是没有问题的。大火后蒸10-15分钟，根据饼的厚度进行调整。

10、时间到了，马上从蒸锅里拿出来，把蛋糕转移到干净的案板或盘子上，把两块蛋糕皮完好的撕开；将饼折叠后放入盘中，用湿布或盖子将表面盖紧，以保持温度，防止水分过度蒸发影响口感；如果你在乎蛋糕的形状，

11、卷好后，多余的不规则边缘可以用盘子去掉，这样蛋糕就圆了。

12、时间到了，马上从蒸锅里拿出来，把蛋糕转移到干净的案板或盘子上，把两块蛋糕皮完好的撕开；将饼折叠后放入盘中，用湿布或盖子将表面盖紧，以保持温度，防止水分过度蒸发影响口感；如果你在乎蛋糕的形状，

13、卷好后，多余的不规则边缘可以用盘子去掉，这样蛋糕就圆了。

14、热的时候，把锅里的两块蛋糕分开。外焦里嫩，薄而有弹性，烤的比蒸的更咬口。

15、春饼菜可以是素菜，比如牛肉酱、肘子酱、炒鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉条等配菜。

以上就是怎样做春饼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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